Restaurant Si Versailles

Volgend jaar in 2010 vieren de uitbaters van restaurant Si Versailles in Knokke hun zilveren jubileum .
Het was inderdaad in 1985 dat p.r. vrouw Bieke Van Duyn, moeder van huidige zaakvoerder Trui Ponjaert, het eenvoudige mosselrestaurant Si Versailles in de Kustlaan overnam.
Ze zocht echter meer dan een gezellige eetgelegenheid. De locatie moest kunstenaars een platform bieden om hun werken te tonen.
De eerste kunstwerken die ze tentoonstelde waren van de hand van niemand minder dan Jef van Turnhout.
Restaurant Si Versailles kreeg onder haar impuls extra uitstraling en bekendheid. En met de nieuwe drijvende kracht werd de zaak al snel een echte place to be.
In 1992 komt haar dochter Trui het team versterken en drie jaar later verhuist Si Versailles naar de huidige locatie op de Zeedijk.
Op de plaats waar jarenlang in Hotel Shakespeare gasten verbleven, tekende architect Marc Corbiau voor een eigentijds en fris ogend gebouw.
De nieuwe plek betekende voor Si Versailles meteen een geslaagde doorstart. De kaart evolueerde onder impuls van Bieke Van Duyn die op haar vele reizen zag hoe de culinaire wereld en smaken veranderden.
Zo komt ze in Parijs in contact met de Belgische chef Wim Van Gorp.
“Sinds mijn eerste bezoek ben ik enthousiast over zijn eigentijdse kookstijl,” motiveert ze met overgave.
“Wim Van Gorp kiest voor zuivere smaken en lichte bereidingen op basis van uitstekende producten en zorgt ook voor een visueel aangenaam bord. Net die accenten wil ik terugvinden in onze vernieuwde kaart.